Приношу извинения своим постоянным и скромным читателям: я знаю такие есть.. Так или иначе, но при знакомствах люди упоминают о том, что заходили, читали, но не оставляли коментариев - проявляли скромность... Понимаю... Ладно, расклад такой! Есть рецепт, которым я готов поделиться с Вами. Вы знаете что такое сыр Горгондзо́ла?
Горгондзо́ла (горгонзола, горгонцола итал. Gorgonzola) — один из наиболее известных итальянских сыров, отличающийся характерным островатым вкусом. Родиной сыра является Ломбардия, главное производство сыра сосредоточен в окрестностях Милана, Новары, Комо, Павии.
Происхождение сыра датируется средними веками. Название происходит от небольшого городка в пригороде Милана. Относится к голубым сырам. Сыр вырабатывается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пеницилла: в молодой сыр делают инъекции пеницилла для равномерного распределения спор грибка, вследствие чего горгондзола на разрезе имеет характерные зелёные полосы. В ходе вызревания сыра в нём остаются введёнными металлические стержни, обеспечивающие доступ воздуха для деятельности грибка.
Срок вызревания сыра — 2-4 месяца. Метод приготовления итальянской горгондзолы используется при производстве немецкого сыра камбоцолы
Что бы не умничать рзмещаю рецепт. Разогреть сливочное масло и тушить порубленный зеленый лук и корень фенхеля 5 минут на среднем огне. Влить вино добавить мелко нарезанный сыр горгонзола с кремом фреш(заранее в сливки 20% жирности -200гр. добавляем 2 ложки кефира и ждем 36 часов) и тушить, помешивая на слабом огне, приправить солью и перцем. Спагетти отварить, полить в тарелках овощной смесью, посыпать зеленью фенхеля и четвертинками помидоров и подавать.
Комментариев нет :
Отправить комментарий