16 ноября Праздник жертвоприношения Курбан-байрам (или Ид уль-Адха). На работе таджики с узбеками привезли живого барана. Приехал специально обученный человек, умеющий правильно резать барана. Прочитали молитву и перерезали жертве горло. Кровь стекала в, заранее вырытую и проложенную, для чего-то полиэтиленом, ямку.
Пока резалась морковка и лук для будущего плова, барана, подвесив за ноги, ловко освежевали. Мясо порубили на порционные куски, оставив часть для плова, включая курдюк, остальное оставили для шурпы. Внутренности, завернув в шкуру, зарыли поодаль.
Я старался по мере сил наблюдать за приготовлением плова, так сказать "мотая на ус". Интересное замечание - рис промывали уже после замачивания в кипятке.
Опуская подробности скажу, что плов и сегодняшняя шурпа получились отменными! Голову барана отдали мне. Я ее почистил сварил с луком, морковью и специями.
Комментариев нет :
Отправить комментарий